大鯢肽講的是含量和分子量，含量越高、分子量越小的大鯢肽水溶性越好、進入人體后的吸收利用率、穩(wěn)定性越高。常規(guī)的大鯢肽是80%、90%、98%含量的，分子量在500-1000DAL之間，百川生物現(xiàn)有不同規(guī)格的大鯢肽，分子量最小突破300道爾頓，極易溶于水、易吸收，具有加熱不凝固、酸性無沉淀、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的健康食品原料。